Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan güncellemelerle yağlılık sınıflandırması, çeşnili sütlere eklenen şeker ve aroma vericilerle ilgili yeni düzenlemeler getirildi. Manda sütü protein oranı da değiştirildi.
Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği, 16 Eylül 2026 tarihinde Resmi Gazete’de yayımlanarak güncellendi. 27 Şubat 2019 tarihli ilk tebliğdeki değişiklikler, içme sütlerinin bileşimini, sınıflandırılmasını ve etiketlenmesini yeniden düzenledi. Gıda güvenliğini sağlama, tüketiciyi yanıltmayı ve haksız rekabeti önleme amaçlandı.
Tüketiciyi yanıltmamak adına içme sütlerinin yağlılık sınıflandırması değiştirildi. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız kategorilerine girmeyen ürünler için kullanılan ara sınıflandırma kaldırıldı. Bunun yerine, “yağlı” adıyla yeni bir ürün sınıfı oluşturuldu.
Piyasada yer alan ve “süt bazlı içecek” tanımı kapsamına giren ürünlerin sınıflandırılmasına ilişkin değişiklikler yapıldı. Bu tür ürünler artık özelliklerine göre “çeşnili içme sütü” veya “süt içeren içecek” olarak adlandırılacak. Sütlü içeceklerin tanım ve kriterleri ise Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği çerçevesinde ele alınacak.
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarı için kütlece en az %1 alt sınırı belirlendi. Bu ürünlere eklenebilecek şeker miktarı kütlece en fazla %5 ile sınırlandırılırken, ürünün toplam şeker miktarı ise %9,5’i geçemeyecek.
İçme sütlerine nişasta bazlı şekerlerin eklenmesi yasaklandı. Eklenmesi serbest olan şeker türleri ise Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker veya ekstra beyaz şeker ile sınırlandırıldı. Ayrıca, içme sütlerinde kullanılabilecek aroma vericiler “doğal aroma vericiler” ile kısıtlandı.
Yapılan saha çalışmaları sonucunda manda sütünün protein oranı %4 olarak düzenlendi. İçme sütlerinde “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin yeni kurallar getirildi. Bu ifade, yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek ve bu ürünler katkı maddesi, çeşni veya aroma verici içermeyecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış sütlerde ise “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
Yorum Yap